Nom scientifique : Sarpa salpa
Famille : Sparidae (dorades, sars, saupes, 162 espèces)
Taille : Jusqu’à 50 cm
Distribution : Atlantique, de l’Afrique du Sud jusqu’au golfe de Gascogne, ainsi qu’en mer Méditerranée
Biologie : La saupe broute les algues sur les fonds. C’est le principal poisson herbivore de nos côtes. Bien que apparentée à la dorade, sa chair est peu appréciée, son régime alimentaire lui donnant mauvais goût. De plus, elle peut accumuler des toxines produites par certaines algues, elle peut ainsi causer des intoxications alimentaires, parfois avec des effets hallucinogènes.
Statut UICN : Préoccupation mineure
