Nom scientifique : Diplodus sargus
Famille : Sparidae (dorades, sars, saupes, 162 espèces)
Taille : Jusqu’à 45 cm
Distribution : Côtes de la mer Méditerranée et de l’Atlantique Est, jusqu’en Afrique du Sud
Biologie : Les sars sont des poissons extrêmement communs sur nos côtes. Ils vivent généralement en bancs. Il n’est pas rare d’observer des bancs où plusieurs espèces de sars s’entremêlent.
Statut UICN : Préoccupation mineure