Nom scientifique : Sparus aurata
Famille : Sparidae (dorades, sars, saupes, 162 espèces)
Taille : Jusqu’à 70 cm
Distribution : Du Maroc aux îles britanniques, en passant par la Méditerranée
Biologie : Le nom dorade vient de leur couleur dorée, notamment visible au niveau de leurs sourcils. La dorade est carnivore spécialisée dans les animaux à coquilles dures, tels que les crabes, les moules, les escargots etc… On dit qu’elle est malacophage.
La dorade change de sexe au cours de sa vie, elles naissent mâles, et deviennent femelles vers l’âge de 3 ans.
Statut UICN : Préoccupation mineure
